風味、コシ、のど越しを楽しめる蕎麦

県外に住む、そば通の友人が久しぶりに遊びに来るということで、近くで美味しい蕎麦屋を探していました。

人づてにいろいろ聞いたり、インターネットで調べたり。 そんなときに、ふと見つけたのが、「雪村そば」のネット通販でした。

「信州手打ちの本生そば」とのことで、評判もけっこうよさそうでした。 少し値段はしますが、そば通の友人を、自宅でビックリさせることができれば面白いなと思いました。

公式サイトを見ると、手作りのため生産に限りがあるということで、申し込んでも数日時間がかかる状況でしたが、それだけ美味しいかなと期待することにしました。

届いた蕎麦は、見慣れた乾そばと違い、「生」。 妻は、生そばをゆでるのは初めてといってましたが、湯量やゆで方、時間など分かりやすく説明された「作り方」に従うだけで、簡単にできました。

一緒に入っていたストレートのつゆで、美味しくいただきました。 驚かせようとした、そば通の友人は、雪村そばに喜んでました。 通だけあって、もともと知っていたようで、私が「雪村そば」を知っていたことに驚いてました。 ちょっと期待した驚きとは意味が違うのですが、驚いてはもらえたようでした。

もちろん、そば湯もおいしくいただいたのでした。

雪村そばネット通販
ゆで・そば・そば湯


年越しそば

自宅でのんびりしながら、家族で美味しい年越しそばを楽しむ。

一年の締めくくりだから、特別な気持ちで迎えるためにも、いいそばを用意する。 そんな人がけっこういるようで、雪村そばは、年越しそばにも人気です。

風味、香り、歯ざわり、のど越し。 大事な節目のときに、いいものを食べることは、心身が次にむけて切り替わっていき、いい流れにつながりそうです。

年越しそばは、地域によって呼び方が違うこともあります。 例えば、「大年蕎麦」、「大晦日蕎麦」、「年取り蕎麦」、「年切り蕎麦」などなど。 いずれも大晦日(12月31日)に、縁起を担いで食べるものなので、いい蕎麦を選びましょう。



角がしっかりしている蕎麦

蕎麦にも見分け方があります。 まずは、蕎麦の香りです。 いい蕎麦は、特有の香りが多いです。

次に色です。 くすんでいないのがいいとされてますが、着色されている場合には区別が難しいかもしれませんね

それから、面の形です。 切ったときの面の形がゆでた後もしっかり残っている蕎麦は、いい蕎麦といわれてます。

そういう目で見ても、「雪村そば」は、さすがと思いました。

蕎麦の角と色


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